Літо – сезон приготування консервації. Після того, як господині закатали усі баночки кришками – вони… перегортають їх догори. Навіщо це робиться – розповідаємо далі у наші публікації.
Перевертання банок із консервацією – це чудовий спосіб перевірити герметичність тари. В такий спосіб ви зможете перевірити, чи не протікає вміст ємності. Якщо кришка прилягає до банки не щільно, то з-під неї можуть з’явитись бульбашки повітря або краплі рідини. Такі “симптоми” говорять про необхідність перезакатати банку.
Перевертання банок із консервацією – це ще й чудовий спосіб додаткової стерилізації. Коли гарячий вміст ємності контактуватиме із внутрішньою поверхнею кришки – залишки мікроорганізмів, що туди потрапили – будуть знищуватися. Тому ви можете бути впевнені у тому, що ваша консервація не буде “вибухати” взимку.
При перегортанні банки догори відбувається утворення вакууму в середині. Це посилюватиме герметичність та збільшуватиме тривалість зберігання консервованих овочів або фруктів.
А ще перевертання банок допоможе рівномірно розподілити тепло по всі банці. Це особливо важливо для густих консервів, та й повітряні бульбашки всередині утворюватись не будуть.
Тож, як тільки закатали баночки – переверніть їх доверху дном та залиште на деякий час – щоб вони охолоджувались. Зазвичай консервовані овочі заливають гарячим розсолом. І щоб не обпекти руки при перевертанні банок – використовуйте прихватки або рукавички.
До речі, деякі банки із консервацією перевертати взагалі не потрібно. І хоча ця дія є цілком звичною для багатьох поціновувачів консервованих продуктів – але баночки, закатані винтовими кришками – можна не перегортати.