Щоб зрозуміти, коли сприятливий час для викопування часнику, кожен городник повинен орієнтуватись на стан овочу. Якщо ж викопати його занадто рано, то зубчики можуть бути недозрілими і в подальшому вони будуть погано зберігатись. Пізній збір врожаю найчастіше призводить до того, що головки починають розпадатися, стають несмачними й теж недовго зберігаються.
Озимий часник починають збирати в другій половині літа, а ярий – на початку серпня. За кілька тижнів до проведення цієї процедури варто припинити полив, щоб не спровокувати гниття головок.
Зрозуміти, що часник стиглий можна за допомогою лушпиння часнику, воно стає тонким і щільним. Якщо оболонка залишається вологою та блискучою, а також тягнеться до стебла, тоді часник ще зарано збирати та варто зачекати. Ще одним сигналом стиглого часнику є підсихання листя знизу догори та вилягання стебла. Городники з досвідом радять час від часу викопувати кілька головок і оцінювати їх стан.
У процесі викопування замість лопати варто пустити в хід вила. Якщо ґрунт надто сухий, тоді його слід обов’язково зволожити звичайною водою за день до збору.
Після того, як ви викопали часник, його потрібно буде розкласти на грядці для просушування. Овоч необхідно розмістити так, щоб листя верхнього шару затінювали нижні головки. В одному положенні його слід просушити 3 дні, а потім перевернути на іншу сторону та почекати ще стільки днів.
Перш ніж почати зберігати часник, потрібно його перебрати, видаливши пошкоджені, хворі головки, адже вони не піддаються тривалому зберіганню та можуть завдати шкоди іншим плодам.