Осінь – це час збору врожаю. Саме зараз городники або вже викопують коренеплоди, або робитимуть це наприкінці вересня чи початку жовтня. І особливу увагу треба приділити буряку. Морква, звісно, теж любить комфорт, але все ж не настільки вибаглива та навіть невеликі приморозки на грядці може витримати. З буряком все інакше.
Якщо вчасно та правильно зберете буряк і створите йому комфортні умови для зберігання, то він спокійно лежатиме щонайменше до початку весни. При цьому коренеплоди залишатимуться щільними, соковитими та солодкими. А ось якщо зробите щось не так уже під час викопування врожаю, то він почне псуватися значно раніше.
Коли варто братися за викопування
Поспіх чи запізнення – одна з найбільших помилок городників. Якщо буряк викопати зарано, то він буде нестиглим і не таким смачним. А ще він швидше висихатиме. Якщо чекати занадто довго, то він може підмерзнути на городі. Це також призвете до швидкого псування в погребі. Тому варто дивитися на 4 фактори:
- Листя. Якщо крайнє починає жовтіти та сохнути, то вже час.
- Діаметр. Коли буряк виростає до розміру, який зазначає виробник насіння, то можна збирати врожай.
- Сорт. Враховуйте звичні терміни збору ранньостиглих, середньостиглих та пізньостиглих буряків.
- Верхівка. Якщо наземна частина стає грубою та навіть має нарости, то значить плід уже сформувався.
Якогось одного критерію може не вистачити для того, щоб правильно вгадати з часом збору врожаю. А ось 2-3, і тим паче всі 4 майже зі 100% ймовірністю підкажуть, коли вже час викопувати коренеплоди.
Як правильно викопувати
Абсолютно точно не варто тягнути за бадилля. Так можна пошкодити корінь, а це може спровокувати гниль і швидке псування. Краще обережно підкопувати овочі вилами чи лопатою, а потім витягати. Ґрунт з буряка треба обтрусити рукам, але не змивати. Потім буряки треба обсушити. І лише після цього обрізається бадилля. Але не під сам корінь, а трішки вище. Треба залишити близько 1 см зелені, щоб не зачепити сам коренеплід.