Всім нам хочеться максимально смачних заготівель на зиму. Будь-які закрутки можуть стати такими, якщо, для початку, зробити смачним сам маринад. Такий рецепт ідеального маринаду є. Більше того, він настільки універсальний, що підійде практично для всього: консервування огірків, помідорів, кабачків, перцю, й навіть, для асорті. При цьому, в його складі не міститься ніяких складних інгредієнтів чи пропорцій. Просто чотири ложки й чотири склянки, й все, буде готово!
Так, потрібно взяти чотири склянки води. Саме це стане основою для всього маринаду. Далі, чотири столові ложки цукру. Комусь може здатися, що це багато, але, насправді, так потрібно. Бо саме чотири ложки, не зроблять маринад солодким, щоб аж занадто. Але, зроблять смак таким, який потім важко буде забути. Бо цукор в такій кількості створить ідеальний баланс у всьому маринаді.
Ще слід буде додати чотири ложки звичайного 9% оцту (не яблучного, не винного, не бальзамічного). Просто того, що завжди є на кухні. І ще — чотири ложки кам’яної солі (важливо, щоб Не йодованої і Не морської). Кам’яна сіль добре триматиме смак, не дасть овочам розкиснути й збереже хрумкість.
Далі, цю базу під маринад можна закип’ятити окремо в каструлі, а потім нею гарячою залити овочі в банках. Або, залити нею овочі, а потім стерилізувати вже заповнені банки (тоді маринад прогріється разом із ними).
Ще можна додати лавровий лист, перець горошком, часник, кріп, листя вишні чи смородини. Утім, це вже за бажанням кожного. Головне — не чіпати основу. Бо вона ефективна така, якою вона є, вона вже перевірена багатьма кулінарами, й тому, порушувати її, не слід. Овочі радять класти лише в стерилізовані банки, й потім, брати та заливати вище описаним маринадом. І все, смачного!