Солодкий перець інколи не хоче зберігатися довго після збору врожаю. В чому тут причина і як розтягнути терміни зберігання овоча до самого грудня? Про це поговоримо у цій публікації.
Метод, про який наразі розповість “Сенсація” – доволі простий та легкий у реалізації. Його суть полягає в тому, щоб… не мити солодкий перець перед довготривалим зберіганням. Вода руйнуватиме природний захисний наліт на поверхні овоча, і в результаті перед навіть до кінця жовтня не долежить – а до грудня тим паче.
Ще один важливий момент стосується циркуляції повітря в приміщенні. Укладайте овочі, зібрані із грядки – в ящики тонким шаром. І зверху його нічим не накривайте, адже плоди перцю повинні дихати. Тільки в такому випадку вони довго не будуть псуватись.
І не забувайте про необхідність регулярного сортування врожаю. Час від часу перебирайте перці в ящиках. Якщо плоди повністю дозріли – збирайте їх з кущів першими, а потім – відразу вкладайте до холодильнику. Справа в тому, що такі екземпляри виділяють етілен – спеціальний газ, який пришвидшує дозрівання більш зелених плодів. Це скоротить загальний термін зберігання овочів.
Досвідчені експерти наголошують на тому, що для солодких перців різного ступеню зрілості потрібно підібрати ідеальну температуру. Наприклад, зелені перці в стадії так званої технічної стиглості добре зберігатимуться при температурі +9…+12 градусів. В таких умовах він буде дозрівати повільніше та не стане в’янути. Якщо тривалий час зберігати його при температурі нижче, ніж +7 градусів – то на поверхні недостиглих плодів з’являтимуться темні вм’ятини. Їх причина – холодове пошкодження плодів.
Червоні і жовті перці вважаються повністю стиглими і тому для їхнього зберігання ідеально підходить температура на рівні +4…+7 градусів. Такий температурний режим максимально сповільнить процеси старіння плодів.
Завдяки ось цим порадам солодкий перець після збору врожаю буде зберігатись і 30 днів, і навіть 60 – до самого Нового року.