Домашні помідори припиняють плодоносити ще на початку вересня, а зберегти їх свіжими можна якомога довше. Томати можуть бути свіжими близько місяця, якщо дотримуватися кількох правил.
Відбір томатів
Для тривалого зберігання треба відібрати помідори, які ще не до кінця достигли. Вони не мають бути зеленими, але ще й не червоні. Такі томати зазвичай мають бурий колір.
Підготовка до зберігання
Зібрані помідори не можна мити. Якщо на них є волога, протріть томати сухою ганчіркою. Далі потрібно викласти помідори плодоніжкою до верху одним шаром у ящик. Або ж викладіть томати у кілька шарів, але тоді кожен шар треба пересипати тирсою, або перекласти тканиною, щоб не утворювався конденсат.
Умови зберігання
Зберігати помідори слід при температурі +8..+10 градусів і з вологістю близько 80%. Це може бути холодильник, чи погріб, в якому немає протягів. Не зберігайте томати у щільно закритих ящиках, аже в ящиках може початися розвиток грибків. Тара має провітрюватися і плоди мають отримувати достатньо кисню.
Для того, щоб подовжити термін зберігання томатів експерти радять протерти їх оцтом і насухо після цього витерти. Така процедура вбиває всі мікроорганізми на поверхні овочів і вони довше не псуються.
Якщо ви зібрали з городу зелені помідори, то зберігати їх таким чином не можна, адже вони ніколи не дозріють і через якийсь час зіпсуються зеленими. Зелені помідори слід зберігати в ящиках при температурі 18-20 градусів. Вже через кілька днів помідори почнуть дозрівати. Тоді їх можна помістити у більш холодне середовище і вони будуть дозрівали і лежати близько місяця.