Восени городники висівають не лише озиму цибулю та часник у відкритий ґрунт, а й буряк. Якщо дотримуватись правильних термінів посіву і надати відповідний догляд, вже наступної весни ви отримаєте здорові та міцні сходи, а врожай зберете на кілька тижнів раніше, ніж при весняній висадці.
Для осіннього посіву варто обирати виключно холодостійкі та ранньостиглі сорти, які не схильні до стрілкування. Важливо не засівати великі площі під зиму, адже зазвичай буряк, висаджений в осінній період, недовго зберігається і краще його споживати одразу. Найкращий час для посіву жовтень-листопад, коли температура повітря перебуває в межах +2 градусів і не опускається нижче -5. Надто ранній посів призводить до передчасного проростання насіння під час короткочасного потепління, після якого морози можуть загубити насіння.
Висаджувати буряк варто на добре освітлених, високих ділянках, без протягів, з родючим ґрунтом. Для початку необхідно очистити ділянку від бур’янів, перекопати землю на глибину 25 см, внести органічні або мінеральні добрива. Наступним кроком варто зробити борозни на відстані 25 см, глибиною 4 см, після чого накрити їх плівкою до початку сівби. Насіння буряка потрібно перебрати, відібравши найбільші зерна. Сіяти рослину слід на відстані 8 см одне від одного, потім засипати землею та утрамбувати.
Для захисту посівів рекомендується провести мульчування за допомогою соломи, опалого листя, ялинового гілля. Навесні мульчу варто прибрати і додатково натягнути над грядкою плівку на дугах. Вирощування буряка під зиму значно економить час дачників навесні, а також дозволяє отримати ранній врожай культури.