Господині намагаються зберегти врожай зелені, не вдаючись до заморожування або сушіння, щоб утримати природний колір, аромат і корисні властивості кропу, петрушки, зеленої цибулі. Якщо знати, як правильно зберегти дану зелень, то взимку вона виглядатиме так, ніби щойно була зібрана з городу.
Першим кроком вам необхідно пучки зелені помити, висушити та нарізати дрібно. Після цього візьміть скляну банку та насипте туди тонкий шар солі, поверх якого покладіть зелень – таку процедуру варто повторювати до повного заповнення ємності, щоб останній шар був із солі. Знадобиться 250 г кам’яної або морської солі на кілограм зелені.
Таким чином ви створите універсальну приправу, різні види зелені можна з легкістю змішати, після чого додати до супів, підлив, різних салатів. Банку слід закривати герметичною кришкою та зберігати в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику або погребі. Так зелень може пролежати до весни, якщо на смак вона вам надто солона, тоді перед використанням просто промийте її під проточною водою.
Важливо бути обережними з використанням солі, адже її надлишок може призвести до того, що зелень набуде гіркуватого смаку, тоді як залишки бруду або зайва волога в банці призводять до появи плісняви. Не рекомендується зберігати зелень при кімнатній температурі, адже так вона швидко псується. Варто зазначити, що надто великі шматки просолюються не так як треба і втрачають свою якість.
Дотримуючись всіх правил щодо зберігання кропу, петрушки та цибулі, вам вдасться смакувати ними довгі місяці, не купуючи їх у магазині. Головне не нехтувати рекомендаціями і робити все в помірному дозуванні.