Маш – рослина-однорічник з маленькими, овальними та зеленими плодами. За зовнішнім виглядом вони нагадують зелений горошок, та й за смаком дуже схожі. Саме тому багато дачників обирають маш в якості альтернативи класичному горошку. “Сенсація” розповідає по переваги та особливості овочевої культури.
Зелені боби під назвою маш прийшли до європейських країн із Індії. Культура так само, як і зелений горошок – надзвичайно корисна для нашого організму. Ці маленькі боби містять в собі багато вітамінів різних груп (РР, К, С, D, Е). А ще в них є корисні мікроелементи – фолієва кислота, фосфор, залізо, магній, калій, тіамін, мідь та цинк. Багато в маші і рослинного білку.
Регулярне вживання машу допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, сприятиме покращенню зору, в жінок – вирівняє гормональний фон, а ще зміцнить серцево-судинну систему.
Зниження рівню поганого холестерину, канцерогенних речовин, нормалізація артеріального тиску, покращення пам’яті – всі ці переваги ви також отримаєте, якщо додасте маш до раціону.
Боби машу можна використовувати замість зеленого горошку. В салати його додають у пророщеному вигляді, сиплють і у суп-шурпу, вегетаріанські страви та гарніри. За смаковими властивостями маш трохи нагадує квасолю або волоські горішки.
Перевага машу в порівнянні з горошком у тому, що він вариться швидше. Якщо попередньо замочити його, то процес варіння займе лише 20-25 хвилин. Без замочування маш вариться трохи довше – від 30 до 40 хвилин.
Маш можна вживати в їжу пророщенним. Для цього його попередньо промийте під проточною водою, а потім – замочіть у воді на ніч. На ранок злийте воду та знов промийте. Накрийте зверху вологою марлею, періодично промивайте та дочекайтесь, коли з’являться перші ростки.
Зазвичай це стається вже за 24 години. Можете їсти боби як самостійну страву або використати, як інгредієнт салатів.
Якщо маш використовувати для приготування супів, то його попередньо слід замочити на 6 годин. Можете варити боби і без замочування, але в будь-якому випадку соліть його наприкінці приготування, щоб боби не вийшли надто твердими.
Добре зарекомендував себе маш і в тандемі з гарнірами. Його часто комбінують з рисом, спеціями та овочами, створюючи неповторний і смачний мікс.