Але коли ми говоримо про закуски, то він стає головним. І керує парадом! Зазвичай господині обирають максимально яскраві сорти для консервування, адже така закуска на столі виглядає дуже апетитно, привертає погляди і одразу розлітається.
Які сорти перців посадити для консервації
Для того, аби отримати ідеальний продукт, нам необхідно подбати про те, щоб перець був достатньо соковитий, з міцними клітинними стінками. Прекрасно переживав бланширування, але при цьому не втрачав ні форму, ні текстуру.
Це під силу далеко не кожному гібриду. Але є деякі, які завжди обираються не тільки досвідченими господинями, але навіть шеф-кухарями.
І якщо ви оберете один із наступних сортів, обов’язково залишитеся дуже задоволеними. Мова йде про сорти Білозерка, Аджика, Фунтик.
Усі вони здебільшого проявляють прекрасну стійкість перед хворобами та шкідниками. А це означає, що плоди за зовнішнім виглядом майже ідеальні, виглядають, наче пластик, але при цьому на смак прекрасні!
Значна перевага у тому, що урожаї здебільшого йдуть хвилями, і ви можете під час підготовки консервації комбінувати різні види перців між собою, і таким чином закатки виходять надзвичайно смачними.
Не забувайте, що для отримання бажаного результату у маринад варто додавати різні види спецій, які дружать з перцем. Це духмяний горошок, лавровий лист, часник, хрін, листя вишні, тощо.
Дрібні спеції як правило не додаються через те, що вони можуть осаджуватися на перцях, і не змиваються потім. В результаті отримуємо ефект піска у банці. Такі спеції хіба що можна додавати вже безпосередньо під час підготовки закуски на стіл.