Березовий сік – це солодкий весняний нектар, подарований самою природою. Збирають його навесні, коли настає тепла погода і солодка рідина після тривалої сплячки починає рухатись по стовбуру дерева та гілкам, надаючи сил та поживних речовин і брунькам, і молодим листочкам.
“Сенсація” розповідає, як збирати березовий сік правильно – щоб отримати від напою максимум користі.
Період збору березового соку занадто короткий, а будь-яка помилка господаря взагалі може коштувати дереву життя. Саме тому потрібно знати кожен нюанс цієї процедури, щоб не нашкодити березі і мати змогу отримувати від неї солодкий еліксир ще не один рік.
Коли навесні настає перше потепління, в стовбурах берізок активізується рух соку. В цей період поціновувачі корисного напою починають його збирати, щоб закрити в баночки на зиму. В свіжому вигляді березовий сік має ледь помітний, солодкий присмак. Після консервації або ферментації він набуває більш вираженого смаку.
Березовий сік має цілу низку корисних властивостей, а його вживання добре впливає на організм – особливо в прохолодний зимовий період. В складі цього природного еліксиру сконцентровані поживні речовини, які дерево накопичує в собі протягом всієї зими.
Експерти наголошують – найкращим часом для збору березового соку навесні буде період за кілька тижнів до появи листя на деревах. В залежності від погодних умов він може тривати від середини (або другого тижня) березня і до перших днів квітня.
Збір березового соку – це справа “простіше не буває”. Головне при цьому не нашкодити самому дереву. Розпочинають його, коли денна температура повітря на вулиці прогрівається до плюсових позначок, а в нічні години ще імовірні легкі заморозки. Така погода якнайкраще сприяє руху соку по березовим стовбурам.
Спочатку для збирання соку з берези варто підготуйте спеціальну трубочку. Багато хто її робить із бузинової гілочки. Її обламують з дерева, знімають кору та видаляють серединку, формуючи трубку. Замінити дерев’яну гілочку можна і пластиковою трубкою ПВХ або металевою, з алюмінію (якщо така у вас є). Оптимальна довжина елемента: 20 см.
Другим кроком підбираємо свердло. Найкращий варіант – спеціальне металеве свердло для дерева, діаметр якого такий самий, як і трубочки для збирання березового соку. Після формування отвору трубочка повинна щільно в нього входити і не випадати.
Крок № 3 – шукаємо підходящу берізку. Ідеальне дерево повинно бути дорослим, з діаметром стовбура авд 25 до 30 см. Отвір для збирання соку будемо робити з північної частини дерева, на висоті 30-40 см від землі.
Під час формування отвору свердло тримаємо з невеликим нахилом донизу. Робимо отвір на глибину 4-5 см. Якщо виконаєте ці дії правильно, то березовий сік стікатиме вільно.
Заздалегідь підготовлену трубочку занурюємо в отвір, щоб вона трошечки нахилялась донизу і щільно прилягала до стовбура.
Під трубочку підставляємо ємність (наприклад, чисту трилітрову скляну банку чи пластикову пляшку). Можете її підвісити до дерева, закріпити на стовбурі чи трохи прикопати в землю під деревом. Це потрібно для того, щоб ємність не перекидалася.
Коли завершите збір березового соку – трубочку обов’язково вийміть, а отвір закрийте восковою замазкою чи дерев’яним кілочком. Тоді жодна інфекція в середину дерева не потрапить, а береза не втрачатиме сік і швидко відновится після такого втручання.