Городники радять уникати сортів, які поєднують одразу кілька мінусів: слабка врожайність, водяниста м’якоть і погана поведінка під час приготування.
Сорти з низьким вмістом крохмалю, такі бульби зазвичай виглядають гладкими і гарними, але при варінні залишаються “скляними” і водянистими. Пюре з них виходить рідким, без структури і смаку. Якщо картопля не розсипається після варіння — смачного пюре не буде.
Ці сорти більше підходять для салатів, але точно не для універсального використання.
Переущільнені або вироджені сорти. Якщо кілька років поспіль садити одну і ту ж картоплю без оновлення посадкового матеріалу, вона поступово втрачає свої властивості. Урожай стає меншим, бульби дрібнішають, а смак погіршується. Саме така картопля часто “ніяка” — ні врожаю, ні смаку.
Сорти, не адаптовані до клімату
Навіть хороший сорт може показати поганий результат, якщо він не підходить до місцевих умов. У результаті кущі слабкі, бульби дрібні, а смак — посередній.
Краще обирати перевірені сорти з середнім або високим вмістом крохмалю — саме вони дають розсипчасту текстуру і насичений смак. Також важливо регулярно оновлювати посадковий матеріал.
Додатково варто враховувати призначення:
- для пюре — розсипчасті сорти
- для смаження — більш щільні
- для універсального використання — середній варіант.
У результаті правильний вибір сорту — це половина успіху. Адже навіть при ідеальному догляді “слабка” картопля не дасть ані врожаю, ані смаку, на який ви розраховуєте.