Коричнева пляма на яблуці – це не завжди хвороба і не завжди небезпека. Але іноді – саме те, чого варто уникати. Щоб не викидати нормальні яблука і не їсти шкідливі, достатньо знати, як виглядає кожен тип ураження і що за ним стоїть.
Пляма від удару – їсти можна
Це найпоширеніший тип. Яблуко впало, вдарилось об ящик або об інше яблуко, під шкіркою з’явилась м’яка темна ділянка. М’якота там потемніла через окиснення, але жодного грибка і жодних токсинів немає. Смак трохи гірший, текстура м’якша, але фрукт безпечний.
Парша – їсти можна, але не всім
Темні сухі плями з кіркою на поверхнях, іноді тріщинами. Це грибок, який уражає також листя. На листі він залишає негарний слід, але в м’якоту не проникає. Тобто під плямою яблуко цілком нормальне.
Здоровій людині з’їсти яблуко з паршею – це не проблема. Але ось людям зі зниженим імунітетом, дітям і людям із захворюваннями ШКТ краще зрізати ушкоджену шкірку з запасом.
Підшкірна плямистість – їсти можна
Дрібні темні або зеленуваті плями прямо під шкіркою. М’якота у цих місцях тверда, іноді може злегка гірчити. Це не хвороба і не грибок, а фізіологічний розлад через дефіцит кальцію під час росту плода. Нічого токсичного немає.
Якщо бачите такі яблука у своєму врожаї, тоді їжте їх першими, бо зберігаються вони гірше. А ще смак у них може бути нерівним. Але нічого токсичного в них немає.
Цвіль – небезпечно, і зрізання не допоможе
Ось тут зупиніться. М’яка темна пляма з білим, сірим або зеленим нальотом на поверхні – це цвілевий грибок, і він небезпечний не тим, що видно, а тим, чого не видно.
Проблема цієї цвілі у тому, що вона виробляє мікотоксини, які проникають у м’якоту на 2-3 см навколо ураження. І зрізати пляму навіть із сантиметром запасу – це недостатньо, бо токсин все одно всередині.
Він, до речі, не руйнується навіть при термічній обробці, тож варення з таких яблук залишається небезпечним. І в організмі цей токсин накопичується, при регулярному вживанні руйнуючи печінку та імунітет.
Що робити, якщо зацвіло одне яблуко з урожаю
Одне яблуко з цвіллю в ящику – це сигнал перебрати весь ящик прямо зараз. Спори цвілі поширюються повітрям і через контакт. Яблуко, яке лежало поруч з ураженим, вже може мати споровий матеріал на шкірці. Так, навіть якщо виглядає чисто.
У першу чергу заберіть зіпсоване яблуко, потім протріть сусідні сухою серветкою. Якщо бачите якісь, що вже стали м’якими чи мають сумнівний вигляд, то не чекайте, а з’їжте чи переробіть найближчим часом.