Переможець проекту “МастерШеф” Євген Клопотенко взяв на себе амбітне завдання щодо поліпшення культури харчування в країні, він же розробляв набір страв для школярів.
Так, спільно з першою леді Оленою Зеленською, яка безпосередньо займається реформуванням шкільного харчування, міністром охорони здоров’я Віктором Ляшко і міністром освіти Сергієм Шкарлета Клопотенко представив нове меню.
При його розробці до уваги бралися санітарні норми, що набрали чинності з 01.01.2021. Зокрема, збільшено кількість молока і кисломолочних продуктів, риби, м’яса, круп і бобових, а солі та цукру в рецептурах стало менше.
Як вважає шеф-кухар Євген, їжа в школах і дитячих садках повинна смачною, корисною і обов’язково українською. А Олена Зеленська розповіла, що в більшості міських та сільських їдалень калорійність позицій взагалі не перевіряється. Також чверть шкіл не стежать за температурою готових страв.
Приклад нового меню
На презентації продемонстрували наступне:
- салат з сиром та морквою, заправлений сметаною;
- шпундру — це старовинна українська страва, яка готується з запеченої свинини, що тушкується з маринованим буряком;
- відварений булгур;
- львівський сирник — десерт накшталт запіканки, однак на смак він благородніший;
- йогурт;
- фрукти.
Нові вимоги до харчування школярів почнуть діяти вже з наступного навчального року, тобто з 1 вересня 2021-го.
Яких продуктів не повинно бути в шкільних їдальнях
Згідно з нововведеннями, дітей в школах заборонено годувати і поїти м’ясними та рибними напівфабрикатами, грибами, молочними продуктами з непастеризованого молока, газованою водою, кавою, чіпсами, сухариками, солодкими кондитерськими виробами, тістечками з кремом, а також морозивом.