Той, хто чесний, в першу чергу сам із собою, той зізнається, що вже готував олів’є в цьому місяці ще до Нового року. І з’їв його! Не всі можуть дочекатися 31 грудня, щоб почати робити й ласувати цим салатом. Утім, більшість людей не знають, як самі можуть зіпсувати цю чудову святкову страву. Перше, що може завадити олів’є бути по справжньому ніжним і соковитим, це величезна кількість майонезу в ньому. Навіть цей салат, який смакує виключно з майонезом, потрібно мастити помірно. Правило “золотої середини” діє і в цьому випадку.
Друге, на що потрібно звертати увагу, це на ковбасу! Насамперед, не бажано класти в цю страву варену ковбасу або сосиски. Краще всього, якщо основним інгредієнтом олів’є буде м’ясо. До того ж, будь-яке: курятина, свинина, яловичина. Мало хто знає, що з самого початку олів’є було вигадане взагалі з використанням рябчикового м’яса (м’ясо дикої птиці, що є дуже жирним і калорійним). Нині його знайти складно. Але олів’є із “докторської ковбаси” — це щось не добре. Краще не допускати навіть такої думки.
Зіпсувати смак олів’є може велика кількість картоплі в ньому. Страва вийде просто в’язкою і крохмалистою. Також важливо вміти підбирати для цього головного новорічного салату зелений горошок. Перевагу потрібно надавати мороженому горошку, а не консервованому. Ще олів’є не буде смачним, якщо в нього покласти малу кількість яєць. Саме цей інгредієнт надасть цій страві неабиякої ніжності та смаку. Їх слід додавати не менше, ніж від трьох штук. Також, саме варені яйця допомагають врівноважити смак усіх інших інгредієнтів.