Вареники були і залишаються улюблені страви українців. Хоча в сім’ях як правило залишається традиційні рецепти даної страви, вони значно відрізняються між собою. А господині можуть регулярно зіштовхуватися з ситуацією, коли тісто просто не слухається та розвалюється під час варіння.
Кулінари знають, як уникнути подібної проблеми і зробити максимально смачну страву, яка буде неймовірною не тільки за ароматом та зовнішнім виглядом, але і за текстурою.
Як приготувати тісто на вареники
Головним інгредієнтом, який дасть хороший ефект для тіста являється крижана вода. Саме її необхідно використовувати для того, щоб тісто слухалося під час створення виробів, а також не розвалювалося під час варіння.
Для того, щоб приготувати вареники беремо 200 г борошна, 200 мілілітрів води, сіль та куряче яйце.
Ретельно вимішуємо і після цього залишаємо тісто відпочивати приблизно на півгодини. Цього має бути достатньо для того, щоб воно було готово для обробки.
У нашому рецепті ми пропонуємо зробити начинку з картоплі, тому для цього від варимо овочі, після чого солимо, додаємо молоко, розм’якшуємо та перемішуємо. Чекаємо, коли начинку трохи охолоне, додаємо чорний мелений перець або зелень за бажанням та формуємо вироби.
Кидаємо вареники у киплячу воду та варимо приблизно 15 хвилин. Цибулю подрібнюємо, обсмажуємо, і додаємо до готових вареників, з яких ми перед цим злили воду. Також за бажанням можна внести вершкове масло.
Такі вареники можна сміливо заморожувати, але обов’язково необхідно дотримуватися температурного режиму, аби він завжди був однаковий. Інакше вареники злипнуться в морозильнику.