Оселедець — популярний інгредієнт в багатьох новорічних салатах та закусках. Перш ніж жирна риба потрапить до страви — її потрібно почистити. Цей процес — не надто приємний.
Ба більше, якщо не володіти технікою очистки оселедцю — то він може зайняти доволі багато часу.
Проте, існує метод, завдяки якому можна почистити оселедець за лічені хвилини і без зайвих зусиль. “Сенсація” розповідає, як це зробити правильно.
По-перше, оселедець потрібно добре підготувати. Його ретельно вимивають та перекладають на окрему дощечку для нарізання.
Наступний крок — відокремити голову від тіла риби. Щоб робоча поверхня дошки не забруднювалася — на її поверхню попередньо краще покласти чистий паперовий рушник. Він швидко вбере зайву рідину та перешкоджатиме потраплянню луски чи нутрощів на обробну дошку.
Коли голова риби відокремлена — черевце оселедцю розрізають та за допомогою ножа видаляють нутрощі. Філе риби бажано ретельно почистити від залишків нутрощів. Тоді рибна мʼякоть не буде гіркою. Робити це зручніше тупим боком кухонного ножа.
Далі рибу варто перевернути черевцем донизу та розпочати чищення. Оселедець надрізають по хребту та знаходять біля нього край шкірки. Її потрібно піддіти пальцями, а далі — різким рухом зняти з риби цю шкірку.
Оселедець перевертають на інший бік. Стягують з нього плівку за аналогічною схемою.
Коли вся шкірка буде з оселедцю видалена — візьміть рибину обома руками за дві половинки хвосту. Різко розведіть їх в різні сторони, відокремивши філе риби від хребта.
Ще один варіант видалення хребта — це відокремлення однієї з половинок філе. Робиться це по надрізу, зробленому заздалегідь для зняття шкірки. В цьому випадку половина філе оселедцю залишиться на кістках хребту. Потім за допомогою ножа можна відокремити і її.
Взагалі існує багато різних способів очищення оселедцю від кісток. Але наведені вище дозволяють зберегти філе цілим.
Хребет з другої частини філе прибирають обережно, відділяючи дрібні кісточки пальцями від мʼякої частини риби.
Потім оселедець потрібно оглянути. За необхідності з філе витягують дрібні кістки, які в ньому залишилися.
Філе оселедцю повністю готове для подальшого використання. Можете додавати його до салатів або використати як окрему закуску. Смачного!