Червонокачанна або фіолетова капуста — різновид сезонного овоча, який відрізняється яскраво-пурпурним листям. Рослина міняє свій колір в залежності від рН ґрунту, в якому росте капуста з незвичним забарвленням.
Наприклад, в кислій землі листя капусти цього сорту стають червонуватими, а у нейтральних ґрунтах набувають пурпурного відтінку. Якщо ж ця капуста росте в лужних ґрунтах — то її колір стає зеленувато-жовтим.
Під час термічної обробки червонокачанна капуста набуває синього кольору. Задля того, аби зберегти її яскравий колір — до неї додають оцет, овочі або кислі фрукти.
Ще одна перевага червонокачанної капусти — можливість її тривалого зберігання. Її не треба солити для того, аби зберегти протягом зими.
Серед багатьох сортів фіолетової капусти агрономи радять звернути увагу на різновид під назвою “Рубін”. Середньопізній сорт червонокачанної капусти забезпечить господарям ділянки стабільний та високий врожай. Качани капусти дозрівають протягом 115-125 днів.
Стиглі капустяні качани цього сорту — круглої форми, рівні, щільні та мають фіолетове забарвлення. Вага одного екземпляру може варіюватись від 1,6 до 2 кг. Сорт відрізняється високими смаковими властивостями. Кочерижка має середні розміри. Сама капуста — середніх розмірів, має наполовину вертикальне листя, стійке до розтріскувань та основних захворювань капусти.
Червонокачанна капуста “Рубін” має й інші переваги. Вона добре зберігається в свіжому вигляді протягом тривалого часу, а ще — придатна до транспортування. Сорт призначений для свіжого ринку та переробки. Ідеально підходить для заквашування.