Ніжна, ароматна риба, яка буквально тане в роті. Ця страва ідеально підходить як для сімейної вечері, так і для святкового столу.
Інгредієнти:
- 1 середній короп (1–1,5 кг)
- 200 мл сметани (15–20% жирності)
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 50 г вершкового масла
- 2 ст. л. рослинної олії
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 ч. л. солі
- ½ ч. л. чорного перцю
- ½ ч. л. паприки
- свіжа зелень (кріп або петрушка)
Покроковий рецепт:
Крок 1: Підготовка риби
Коропа потрібно добре почистити від луски, випатрати, видалити зябра та ретельно промити. Потім обсушіть рибу паперовим рушником і натріть сіллю, перцем, паприкою та лимонним соком. Дайте коропу промаринуватися 15–20 хвилин.
Крок 2: Обсмажування
У сковороді розігрійте суміш вершкового та рослинного масла. Обсмажте коропа з двох боків до золотистої скоринки (приблизно по 3–4 хвилини на кожен бік). Перекладіть рибу у форму для запікання.
Крок 3: Приготування соусу
На тій самій сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю до прозорості. Додайте подрібнений часник і через хвилину – сметану. Перемішайте, прогрійте соус 2–3 хвилини, але не доводьте до кипіння.
Крок 4: Запікання
Полийте рибу сметанним соусом і поставте в розігріту до 180°C духовку. Запікайте 25–30 хвилин, періодично поливаючи рибу соусом.
Крок 5: Подача
Готову страву посипте свіжою зеленню та подавайте гарячою. Короп у сметанному соусі чудово поєднується з картопляним пюре або відвареним рисом.
Цей рецепт передає всю суть одеської кухні – простоту приготування, гармонійне поєднання смаків і справжнє задоволення від їжі. Спробуйте приготувати, і ви точно захочете повторити!