Готуються вони дуже просто, не потребують складних інгредієнтів і можуть слугувати як основною стравою або гарніром до риби, м’яса чи каш.
Інгредієнти:
• 1 середній баклажан
• 1 цукіні або кабачок
• 1 болгарський перець
• 2 помідори
• 1 морква
• 1 середня червона цибулина
• 3 зубчики часнику
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. лимонного соку
• 1 ч. л. сухого орегано або базиліка
• Сіль і чорний перець – за смаком
• 1/2 ч. л. паприки (за бажанням)
• Гілочка свіжого розмарину або чебрецю (за бажанням)
Спосіб приготування
1. Підготовка овочів
Баклажан нарізати півкільцями та посипати сіллю, залишити на 10 хвилин, щоб зійшла гіркота, потім промити водою. Кабачок нарізати півкільцями або кубиками. Перець очистити від насіння та нарізати смужками. Моркву порізати тонкими кружечками або соломкою. Помідори можна залишити цілими (якщо черрі) або нарізати великими шматками. Часник дрібно порізати або розчавити ножем для аромату. Цибулю нарізати півкільцями.
2. Приготування маринаду
У мисці змішати оливкову олію, лимонний сік, орегано, паприку, сіль, перець і подрібнений часник. Добре перемішати.
3. Запікання
- Усі овочі викласти у глибоку миску, полити маринадом, добре перемішати, щоб вони рівномірно просочилися.
- Викласти овочі на деко, застелене пергаментом або змащене олією.
- Додати гілочку розмарину або чебрецю для аромату.
- Випікати в розігрітій до 190°C духовці 25-30 хвилин, періодично помішуючи.
4. Подача
Готові овочі можна подати з улюбленим соусом, зерновими (кіноа, булгур, гречка) або як гарнір до білкової страви.
Чому запечені овочі – ідеальна страва для ПП?
- Низькокалорійність – мінімум жиру та максимум користі.
- Вітаміни та мінерали – овочі зберігають свої поживні речовини.
- Швидкість приготування – страва готова менш ніж за 40 хвилин.
- Різноманітність смаків – можна змінювати склад залежно від сезону.
Запечені овочі – це смачно, просто та корисно. Вони підійдуть і для вечері, і для святкового столу, тож обов’язково спробуйте цей рецепт у своєму меню!