Щороку кульбаба зʼявляється всюди та радує наше око своїм яскраво-жовтим суцвіттям, але насправді ця рослина не лише слугує декоративною прикрасою, а й є дуже корисною. Вона містить багато корисних речовин, таких як інулін, холін, каротин, токоферол, кальцій, магній, калій, марганець і залізо. Також присутні вітаміни А, С, В. Кульбаба допомагає боротися з весняним авітамінозом, виводить токсини з організму та сприяє стимулюванню виділення жовчі, попереджає діабет і ожиріння, очищує кров, знижує рівень холестерину та покращує серцево-судинну систему.
Регулярне вживання цієї рослини покращує загальний стан організму, тож часто її використовують як інгредієнт у стравах.
Однак, перш ніж додавати кульбабу до страви, потрібно знизити її гіркоту, яка вважається корисною для метаболізму, але не смакує. Найпростішим способом є відокремлення зелених приквітків, адже вони містять найбільшу кількість гіркоти або ж замочити молоде листя в підсоленій воді приблизно 30 хвилин.
Саме молоде листя використовується в кулінарії. У деяких країнах кульбабу маринують або заквашують. Квіти кульбаби використовують і у приготування вина та варення. З розкритих бутонів можна приготувати мед, а коріння кульбаби, підсмаживши на олії, використовують для приготування напою, який схожий на каву.
Але хочемо вам запропонувати рецепт салату з кульбаб, який точно буде смакувати усім гостям. Для його приготування вам потрібно замочити або ошпарити 100 грамів молодого листя кульбаби та змішати його з двома вареними яйцями. Наріжте зелену цибулю та додайте до кульбаб з яйцями та посоліть за смаком. Весь салат необхідно заправити сметаною і можна подавати на стіл! Обовʼязково спробуйте його приготувати, адже цією стравою ви точно здивуєте своїх гостей.