У нашому раціоні присутня велика кількість на різноманітніших страв з картоплі. В нас є можливість харчуватися супами, смаженою картопелькою, різними комбінованими яствами і навіть виробами з тіста та бульб.
Для різних цілей фермерами пропонується абсолютно різні сорти картоплі, і це правильний підхід, адже і професійні кухарі, і звичайні господині вже давно відчули різницю.
Але що на рахунок піни, яка утворюється під час відварювання картоплі. Як правило, ми її не знімаємо, але що необхідно знати?
Кулінар розповів, чи потрібно знімати піну під час відварювання картоплі
Картопля — багатий на крохмаль овоч. І під час відварювання піна, що утворюється на поверхні води — це ніщо інше як складний углевод.
При термічній обробці це цілком логічний та нормальний процес. Ба більше, піна із крохмалю абсолютно безпечна для будь-якого організму, а тому зазвичай її і не видаляють, так як вона не шкодить, і ба більше, підвищує калорійність страви. Тобто, за її рахунок харчова цінність їжі може бути більшою.
Але часто це робиться заради естетичного вигляду страви, або за необхідністю, наприклад, якщо вариться суп з м’ясом.У такому випадку ви можете сміливо прибрати піну.
Окрім того, часто піна все одно видаляється, якщо, наприклад, ви готуєте картоплю на пюре. Ця дія буде просто нелогічною.
З іншої сторони, піна може бути доволі брудною на вигляд, залишати сліди на каструлі, робити бульйон мутним, тому якщо ви готуєте суп, і бачите, що це виглядає не естетично, сміливо беріть ложку в руки та прибирайте її.
В будь-якому випадку, піна — це суто питання привабливості страви, і нічого більше.