Нині в мережі можна знайти велику кількість різних порад стосовно того, як можна готувати смачні котлети. Хтось налаштований на м’які вироби, хтось бажає хрумкої скоринки, але здебільшого ми високо оцінюємо ті котлети, які виходять всередині соковитими та мають насичений смак, і при цьому добре тримають форму.
Як отримати котлети, які будуть відповідати усім вище зазначеним характеристикам? Розповідаємо рецепт, який завжди не підводить.
Інгредієнти
- Фарш свинячий — 500 г
- Курячі яйця — 1 штук
- Цибуля — 2 штуки
- Часник — 4 зубчики
- Сіль — на смак
- Перець чорний мелений та спеції — на смак
- М’якуш хлібний — 50 г
- Молоко — 100 мілілітрів
- Олія соняшникова
Кулінар розповів, як приготувати ідеальний фарш на котлети
Найкращими котлети виходять, коли готуються вдома не із готового фаршу, а із свіжої свинини. Тому пропускаємо її одразу з цибулею та часником через м’ясорубку.
Далі заливаємо м’якуш молоком, даємо йому постояти приблизно 5 хвилин, віджимаємо та додаємо до фаршу.Тим часом відокремлюємо білок та жовток.
До фаршу вносимо лише жовток. Чому? Саме він скріпить наш фарш. Цього буде достатньо, щоб котлети не розвалювалися. Білок в свою чергу під дією високих температур швидко згортається, що призводить до витіснення вологи із котлет.
Вносимо сіль, перець, за бажанням зелень чи спеції. Формуємо вироби та обвалюємо за бажанням для скоринки у панірувальних сухарях.
Сковороду ставимо на вогонь, розігріваємо олію, та викладаємо вироби на поверхню, обсмажуємо з усіх сторін до появи золотавої скоринки. Готові котлети викладаємо на паперові серветки для того, аби увібрався зайвий жир.
Подаємо з різними гарні рами або під соусом чи підливкою. Також прекрасним варіантом буде додавання до гарячих котлет тертого твердого сиру.