Вам знадобиться:
- 1,5 кг баклажанів;
- 1 пучок кропу;
- 1 голівка часнику.
Для маринаду:
- 2 л води;
- 2 ст.лож. солі;
- 1 ст.лож. цукру;
- 150 мл оцту;
- 100 мл олії.
Щоб приготувати закуску з баклажанів, які будуть нагадувати гриби, а не овочі, нічого складного робити не доведеться. Овочі вимийте, просушіть паперовим рушником. Шкуринку обрізати не потрібно. Наріжте на кубики завбільшки 1,5-2 см.
Воду для маринаду залийте у каструлю. Поставте на вогонь. Всипте сіль. Набирайте ложки з гіркою. Цукор можете додати зараз, або заправити ним уже готовий салат. Коли закипить, влийте 9% оцет. Перемішайте.
Відразу додайте підготовлені баклажани. Треба трішки проварити овочі, але не до такого стану, щоб розповзлися. Кубики будуть весь час збиратися на поверхні, тому час від часу їх перемішуйте.
За 5-6 хвилин наші овочі стануть напівпрозорими. Відкиньте їх на сито. Залиште на 20 хвилин у такому вигляді. Нам треба, щоб рідина повністю вийшла з овочів. Часнику можете взяти трішки менше – на власний смак.
Зубці обчистьте та дрібненько наріжте ножем. Вимитий кріп теж подрібніть ножем. Тим часом баклажани зверху вже прохолонули, а знизу ще трішки тепленькі. Переверніть друшляк у миску.
На ці теплі шматочки викладіть часник. Зверху притрусіть кропом. Залийте олією. Якщо цукор не додавали у маринад, то настала його черга саме зараз. Перемішайте. Все, приготування закуски завершено.
Спочатку накрийте миску кришкою чи тарілкою. Нехай постоїть до повного охолодження овочів. Далі переставте у холодильник на всю ніч. Наступного дня можете подавати баклажани як мариновані гриби до столу. Можете ще трішки підсолодити за бажанням. Якщо є бажання, поперчіть.