Найпоширеніший спосіб заготівлі на зиму продуктів із власного саду та городу – це консервація. Однак є більш дешевий і простіший варіант, для якого не потрібні великі зусилля та багато часу. Цим нехитрим способом можна зробити заготовки з овочів, фруктів, ягід та зелені і для цього вам знадобиться місце на балконі, духовка або мікрохвильова піч. Йдеться про сушіння.
Як засушити на зиму моркву, буряк та інші коренеплоди?
Перш ніж розпочинати сушіння коріння селери, петрушки, а також моркви та буряків, потрібно добре очистити їх від залишків землі, ретельно вимити і просушити. Потім дуже акуратно потрібно зіскребти ножем верхній шар. Потім нарізати коренеплоди тонкими слайсами приблизно 2-3 мм. Для моркви та буряків застосовується бланшування, після якого продукт потрібно добре просушити. Потім акуратно покладіть шматочки на сито або на тацю. Попередньо їх потрібно застелити чистим папером. Сушити можна на балконі (якщо ви в квартирі) або підвіконні. Не забудьте щодня перевертати.
Як засушити овочі?
Суха заготівля овочів на зиму відрізняється від сушіння коренеплодів і зелені. В цьому випадку краще вибрати спосіб – підвішування. Зрілі шматочки перцю добре промити і висушити, а потім розкласти на поверхні в теплому місці, не очищаючи від шкірки, для підв’ялювання. Через кілька днів підчепіть стручки і шматочки перцю на нитку або шпагат і розвішайте в приміщенні, що добре провітрюється.
Для заготівлі баклажанів застосовують такий метод. Спершу вимийте їх та обсушіть. Потім акуратно відріжте плодоніжки. Самі плоди наріжте пластинками (не тонкими). На кожному шматочку зробіть посередині проріз і надягніть їх на міцну нитку. Шматочки не повинні торкатися один одного. Висушивши таким чином овочі, можна зберігати їх до наступного врожаю, а потім знову зробити заготовки.