Вінегрет досить популярна страва, яку готують у кожному українському домі. У нього багато переваг – він дуже смачний, корисний та недорогий. Сьогодні є безліч рецептів вінегрету з різними додатковими інгредієнтами, але жоден з них не відповідає оригіналу. Хочете дізнатися класичний рецепт з апетитним кисло-солодким соусом та ароматною олією?
Інгредієнти:
- 500 г картоплі
- 350 г моркви
- 550 г буряків
- 200 г солодкої цибулі
- 300 г солоних огірків
- 350 г квашеної капусти
- 250 г консервованого горошку
- Рослинна олія
- Сіль, цукор за смаком
- Зелень та зелена цибуля за бажанням
Для соусу-заправки:
- 2 ч. л. гірчиці
- 2 ст. лимонного соку або оцту 3-5% (яблучний, винний, бальзамічний)
- 6 ст. рослинної олії
- 1 ч. л. цукру чи меду
- Сіль за смаком, перець – за бажанням
Приготування:
Картоплю та моркву потрібно попередньо відварити в шкірці. У картоплю не забудьте додати сіль, а до моркви трохи цукру. Буряк із цукром можна запекти в духовці, обернувши у фольгу. Після готовності все потрібно остудити.
Квашену капусту відіжміть від соку. Огірки добре промийте під проточною водою. Зелений горошок перекиньте через сито. У деяких рецептах використовують консервовану квасолю.
Вам знадобиться велика солодка цибулина, яку потрібно нарізати дрібними кубиками або соломкою. Великими кубиками нарізаємо картоплю. Середні кубики нарізають моркву. Огірки нарізаємо скибочками. Все це складаємо у велику салатницю. Туди ж додаємо горошок та квашену капусту. Щедро заправляємо запашною олією.
Якщо ви звернули увагу, то в спільній страві тільки ті продукти, які не фарбуються.
В окрему глибоку тарілку нарізаємо буряки, додаємо до неї цукор і трохи олії.
Усі інгредієнти змішуються лише перед подачею. У цей момент потрібно заправити його соусом з урахуванням гірчиці оцту чи лимонного соку.
Далі нарізаємо чорний хліб, кілька шматочків солоного українського сала та подаємо на стіл!
