Вам знадобиться:
- 300 г яловичого фаршу;
- 300 г свинячого фаршу;
- 1 ч.лож. солі;
- 150 мл газованої води;
- 1 велика цибулина;
- 3 ст.лож. олії;
- 0,3 ч.лож. чорного перцю;
- 0,5 ч.лож. червоного перцю;
- 1 дрібка перцю чилі.
Для маринованої цибулі:
- 2 цибулини;
- 0,1 ч.лож. чорного перцю;
- 100 мл води;
- 1 ст.лож. цукру;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 30 мл оцту.
Щоб приготувати котлети з незвичайним смаком, треба замаринувати м’ясо та скористатися мінеральною водою. Якщо м’ясо перекручуватимете самотужки, пропустіть крізь м’ясорубку двічі.
У фарш додайте сіль, чорний мелений перець, солодку паприку й зовсім трішечки перцю чилі. Влийте мінералку. Вимісіть ретельно масу, щоб стала однорідною та тягучою. Потім відбийте, щоб випустити зайве повітря.
Полийте зверху олією. Розрівняйте та затягніть харчовою плівкою, щоб м’ясо не звітрилося. Відправте до холодильника на 24 години. Коли фарш замаринується, дістаньте й додайте цибулю, нарізану дрібними кубиками.
Перемішайте та розділіть на кілька однакових частин. Скачайте кульки, які потім розплескайте. Можете смажити наші котлети на звичайній пательні, але краще взяти сковорідку-гриль.
Розігрійте її на вогні. Влийте олію. Викладайте котлети. Смажте з кожного боку десь по 4-5 хвилин. М’ясні вироби почнуть зменшуватися у розмірах, натомість ставатимуть пишнішими.
Подавайте незвичні котлети до столу з маринованою цибулею. Обчищені цибулини наріжте напівкільцями. Складіть у слоїк та присипте чорним меленим перцем. У сотейник залийте воду, всипте цукор та сіль. Поставте на вогонь.
Коли закипить, влийте оцет. Зніміть з плити й ще гарячим залийте маринад у цибулю. Для маринування овочу потрібно хоча б 2 години. А краще зробити разом із фаршем та залишити на всю ніч.