На це є багато причин. Перш за все, це набагато простіший процес, який не вимагає фізичних зусиль, постійного контролю, а також не приносить втрат. Сушені абрикоси у період підготовки можуть зіпсуватися. Із замороженим продуктом такого не відбудеться. Він підготовлюється швидко і дістається лише тоді, коли нам потрібно.
Господиня розповіла, як треба правильно заморожувати абрикоси
Але недарма багато хто все ж таки любить більше робити курагу, ніж заморожувати абрикос. Хоча технічно це здається набагато легшим, є багато підводних каменів. Наприклад, усі продукти сильно втрачають воду після розмороження. Це пов’язано з тим, що стінки клітини руйнуються і випускають воду назовні.
Часто у абрикос дуже ніжна шкірка, і вона взагалі не стримує сік, який починає виходити, тільки-но продукт досягає кімнатної температури. Це невигідно, якщо ми маємо справу з випічкою, печивом, і підходить лише для компотів, при цьому не завжди.
Якщо ви плануєте заморожувати абрикоси половинками, виберіть сорти, з яких добре витягується кісточка, щоб половинки залишалися цілими. Саме такі сорти володіють якостями, які допомагають їм зберігати форму в абсолютно будь-яких умовах. Неважливо, говоримо ми про випікання, приготування абрикосів у сиропі на консервацію або заморожування. М’якоть в них щільна, а сама шкірка доволі міцна.
Не забувайте, що кісточки абрикосів можуть стати розкішним доповненням до будь-якого десерту. Не викидайте їх!
Пам’ятайте, що перестиглий абрикос для заморожування не підходить, інакше він втратить форму. Краще взяти фрукти помірної стиглості. Звичайно, перед заморожуванням доведеться все перебрати.
Місткість або пакети для заморожування варто брати невеликі, на одну-дві порції, щоб зайвий раз не розморожувати та не заморожувати фрукти. Абрикоси повторного заморожування вам просто не пробачать.