Гіркота в плодах огірків часто виникає саме через стрес, таким чином рослина реагує на несприятливі умови для вирощування і виробляє речовину під назвою кукурбітацин. Він накопичується в шкірці і біля плодоніжки, однак мало хто здогадується, що причина саме в стресі рослини і скидають це на недостатній полив, підживлення і так далі.
Огірки є вразливими до навколишніх умов, їхній розвиток пригальмовується при різких перепадах температури, наприклад, коли у спекотні дні температура +30, а вночі +12 градусів. Також негативно на розвиток культури впливають протяги і полив холодною водою. Якщо поливати овочі крижаною водою зі свердловини, то у рослини виникає шок, як наслідок в плодах буде накопичуватися гіркота.
Часто причина може критися в загущених посадках, там рослини змушені боротися за доступ до світла, вологи, поживних речовин. Як результат, це призводить до врожаю гірких плодів. Щоб уникнути негативних наслідків, рекомендується обрати ділянку, яка буде захищена від вітру і протягів. Найкраще огірки висаджувати там, де буде легкий затінок у найспекотніші години, зокрема можна посіяти їх біля дерева або будівлі.
Для поливу слід використовувати попередньо нагріту на сонці відстояну воду. Сам полив проводиться зранку або ввечері виключно під корінь. Що стосується відстані між посадками, слід орієнтуватися на те, що написано на упаковці насіння. Однак якщо навіть за таких умов ви отримали гіркі плоди, не варто їх одразу викидати, адже можна все виправити.
Як ми зазначали вище, кукурбітацин міститься в шкірці, тому слід відрізати кінчик огірка зі сторони плодоніжки, захопіть 2 см м’якоті і зніміть шкірку. Потім нарізані шматочки краще замочити в холодній, підсоленій воді на хвилин 40. Таким чином ви покращите смак плодів і огірки знову стануть придатними для споживання.