У липні більшість городників вже починають збирати врожай часнику, але перш ніж це робити, потрібно знати, як овоч сигналізує про те, що настала ця пора. Раннє викопування може призвести до того, що зубчики можуть залишитись м’якими і водянистими, вони не будуть придатними для тривалого зберігання. Якщо запізно провести збір врожаю, тоді головки будуть пересохшими і овоч швидко буде псуватись.
Час збору часника припадає через 100 днів після появи перших паростків. Такий період припадає на липень або початок серпня – все залежить від погодних умов. Рекомендується викопувати часник зранку або в похмуру й прохолодну погоду.
Визначити, що настав час, можна за допомогою нижніх листків, які починають підсихати, а верхні набувають жовтого забарвлення. Шкірочка на голівці стає більш сухою і щільною, аще має характерний фіолетовий відтінок. Стрілки, які до цього скручувались, починають випрямлятися. Якщо голівки легко розпадаються на зубчики, то це знак, що часник вже переріс і його необхідно терміново викопувати. Якщо ви не видалили стрілки, можна орієнтуватись на квітки, якщо вони тріскаються і видно насіння, культура повністю готова до збору урожаю.
Що стосується ярого часника, його збирають з середини серпня і до вересня. Знаками його зрілості є пожовкле листя, яке опускається до землі, шийка над коренем відходить лусочками і висихає.
Під час збору врожаю краще використовувати вили, а не лопату. Якщо ж земля надто суха, рекомендується її трохи зволожити. Зібраний часник необхідно викласти рядами на грядці для сушіння так, щоб листя верхнього рядку прикривало головки нижнього.
Процес сушіння овочу триває кілька днів. Першим кроком необхідно до трьох днів посушити часник в одному положенні, потім головки перевернути і залишити ще на кілька днів. Перед зберіганням потрібно перебрати весь врожай і прибрати хворі, пошкоджені плоди.