Кожна українка, яка літала на відпочинок до Туреччини, а особливо, була в Стамбулі, знає, що їжа для цієї держави — це все. Напевно, ніде в світі немає такої вуличної смакоти, такої варіації приготування страв, як саме там. У Туреччині можна навіть не відвідувати ресторани, якщо не хочеться. Якісно, смачно, шедеврально, можна легко поїсти, гуляючи вулицями. Адже, яких і з чим, тільки “точок” там немає. А найсмачніше, що там є влітку — стамбульські баклажани!
Знають наші туристи й про те, що в турецьких готелях, так само по-особливому та смачно, готують баклажани в кількох варіантах! Те саме стосується й “шведського столу” в їхніх готелях. Тобто, там у цьому знають толк!
Найчастіше у Стамбулі готують таку страву з баклажанів, щоб просто можна було нею поласувати на вечерю. Для цього, слід взяти довгі баклажани, але не занадто великі. Оскільки, занадто великі можуть бути менш соковитими. Про такі баклажани ще говорять, що вони вже “старі”. Тому, краще ті, що по менше, але “молоденькі”. Їх слід вимити, нарізати кільцями, й обсмажити на сковороді в невеликій кількості олії. Звичайно, що ті, хто дбає про своє здоров’я, так і робитимуть.
Після, найголовніший момент — начинка та спеції. Слід взяти цибулю, часник і помідори. Все вимити, очистити, нарізати кубиками, й теж кинути смажитися на пательню. Але, вже на іншу. Готово буде тоді, коли цибуля стане прозорою, а помідори перетворяться на стан “сметани”. Далі, туди ж слід додати дрібку солі, щіпку цукру, й все це ретельно перемішати! Результат — у сковороді густа овочева паста (нагадує соус, але це не соус, вона густіша).
Останній штрих — викласти на велику тарілку смажені баклажани, а зверху залити їх овочевою пастою. Але так, щоб це було, як соус, а не як баклажани, що плавають в “капусняку”. Їсти можна з лавашем, хлібом, або будь-якими млинцями (солоними).