Давайте будемо чесні, в кого є город, і хто ним займається, той завжди зможе протриматися до наступної зарплати. Влітку — на свіжих овочах із грядки, а взимку — на картоплі з погребу та консервації з огірків, помідорів, різних закритих салатах. І от, саме влітку, якщо зарплату різко затримали, можна приготувати котлети з кабачків. Ще й такі смачні, що свекруха їстиме їх одна за одною, й тільки нахвалюватиме свою невістку! І, ці котлети абсолютно без покупного м’яса!
Тож, для приготування котлеток із овочів, потрібно взяти два середніх кабачки. Не старі, не водянисті, а такі, що ще тримають форму. Натерти їх на великій тертці, трохи посолити і залишити на кілька хвилин, щоб вони пустили сік. Потім добре відтиснути руками, бо зайва рідина в цій страві буде просто не потрібною.
Згодом, до цієї кабачкової маси додати одне яйце. Всі господині знають, що яйце скріплює (зліплює) всі продукти до купи. Далі — чотири столові ложки борошна. Це може бути пшеничне, звичайне, кукурудзяне, ще якесь, яке тільки вже є вдома. В разі, якщо хочеться, щоб котлети були більш хрумкими, то можна замість частини муки покласти манку.
Наступний крок — додати дрібно нарізану цибулину. Це важливо, адже саме вона додасть котлеткам аромату й соковитості. Щоб їсти, й сік із котлет прямо стікав по виделці. Один зубчик часнику, сіль, перець — за смаком. Можна трохи зелені, якщо є (кріп або петрушка). Хтось ще й додає натерту моркву! Все це потрібно добре перемішати.
Вже потім, з цієї маси потрібно зліпити котлети. Всі знають, якщо маса вийшла злегка рідкою, то просто слід додати в неї ще трішки борошна. Смажити на середньому вогні. Ці котлетки легко формуються столовою ложкою, тому, навіть руки бруднити не доведеться. Готуються котлети швидко, не розвалюються, й є досить ситними! Їсти можна одразу, а можна залишити на потім, бо холодні вони теж добрі.