Квашена капуста — дуже корисна і смачна закуска, яку взимку можна їсти замість салатів. Краще їсти саме квашену капусту, а не різні мариновані овочі. Річ у тім, що це дуже корисний продукт для травлення, який ще й зміцнює імунітет. Під час природної ферментації в капусті утворюються пробіотики, які дуже корисні для організму людини.
Пропонуємо до вашої уваги правильний і перевірений часом рецепт квашеної капусти на зиму. Ви можете робити такі заготовки в банках, в діжках, чи у відрах.
Необхідні інгредієнти:
- капуста — 4 кг;
- морква — 1-2 шт;
- сіль — 4 ст.л без гірки;
- лавровий лист — 3 шт;
- перець чорний горошком — 12 шт;
- перець духмяний горошком — 5 шт.
Спосіб приготування:
Для приготування квашеної капусти треба обирати осінні сорти капусти. Капуста має бути щільна та соковита.
Капусту шинкуємо тонкою соломкою. Моркву натираємо на тертку для моркви по-корейськи.
Перекладаємо капусту з морквою у велику ємність і зверху посипаємо сіллю. Змішуємо капусту з морквою та сіллю, але руками сильно капусту приминати не потрібно.
Беремо каструлю, банку, відро, чи будь-яку іншу ємність, в якій ви плануєте зберігати капусту. Викладаємо шар капусти і щільно його приминаємо до дна. Пересипаємо перцем горошком і кладемо лавровий лист. Далі знову викладаємо шар капусти і щільно її утрамбовуємо. Накриваємо капусту тарілкою і ставимо груз. Прибираємо у сторону і залишаємо на 2-3 дні при кімнатній температурі. Час від часу капусту протикаємо, щоб виходив газ.
Через 2-3 дні гніт з капусти знімаємо, накриваємо її кришкою і відправляємо на зберігання у темне, прохолодне місце.
Смачного!