Смачний салат з баклажанів на зиму може стати ідеальним доповненням абсолютно до будь-якого прийому їжі. І так само, він може навіть замінити перекус.
Якщо у вас залишилися баклажани, які можна використовувати для приготування консервації або ви навпаки спеціально придбали овочі не для цієї цілі, обов’язково спробуйте приготувати цей салатик на зиму, який готується надзвичайно просто, а виходить дуже смачним.
Інгредієнти
- Часник — 4 голівки
- Цукор — 1 склянка
- Помідори — 3 кілограми
- Перець Чилі — 2 штуки
- Солодкий перець — півтора кілограми
- Олія — 500 мілілітрів
- Баклажани — 2 кілограми
- Сіль — 70 г
- Вода — 1 склянка
- Оцет — 250 мілілітрів
Кулінар розповів, як зробити смачний салат з баклажанів на зиму
Для початку баклажани необхідно розрізати та залишити у солоній воді приблизно на півгодини. Це робиться для того, щоб позбавити їх від гіркоти. Далі подрібнюємо їх на кружальця.
Пропускаємо помідори через м’ясорубку разом з часником. Викладаємо разом з олією у каструлю, додаємо баклажани та починаємо тушкувати. В процесі термічної обробки додаємо цукор, сіль, олію, спеції, а також подрібнений перець Чилі.
Тим часом солодкий перець чистимо та подрібнюємо на брусочки. Вносимо його через 10 хвилин після початку тушкування.
Додаємо воду, тушкуємо приблизно 30 хвилин, вимикаємо вогонь, і після цього додаємо оцет. Все ретельно перемішуємо. Банки стерилізуємо та викладаємо в них салат. Закриваємо кришками, перевертаємо та накриваємо рушником.
Після того як салат охолоне, можна перевернути банки назад, після чого скласти салатик у підвал. Йому не обов’язково стояти довго, і вже через декілька тижнів ви можете відкрити баночку та спробувати, що приготували. Відмітимо, що навіть в свіжому вигляді салат смакує неймовірно.