Оселедець належить до швидкопсувних продуктів харчування і тому під час його покупки в магазині варто звертати увагу на деякі деталі. В інакшому випадку існують ризики покупки вже зіпсованої, тухлої риби.
Отже, щоб не купити в магазині тухлий оселедець, зверніть увагу на декілька ознак. В першу чергу це злипання тушок між собою, а також зміна кольору м’яса.
Якщо оселедець мявий, з каламутними очами та неприємним кислим запахом – ні в якому разі його не беріть. Адже із великою вірогідністю вже зіпсувався.
Поверхня тушки оселедцю повинна бути повністю цілісною, без слідів слизу та пошкоджень. Очі в свіжої рибини зазвичай прозорі, ясні, не запалі. Натомість, зіпсований оселедець має запалі, втягнуті та каламутні очі.
Рибне м’ясо повинно мати природний колір, без жовтого або синюватого відтінку. Воно повинно добре тримати форму і бути пружним. Тобто, коли на нього натиснути пальцем, воно повинне швиденько повернутись до звичайної форми.
Окрема увага під час вибору оселедцю – на зябра. В свіжої риби вони яскраво-червоні, а в тухлої – темно-коричневі.
Запах свіжого оселедцю завжди або нейтральний, або ж трохи солонуватий. Якщо аромат риби буде різким, кислим та неприємним, то це першочергова ознака того, що оселедець зіпсувався.
Під час вибору оселедцю перевіряйте пакування. На ньому не повинно бути жодних пошкоджень. Обирайте свіжу рибу – вона при цьому не повинна бути надто млявою. Врешті решт не соромтеся запитувати у продавця щодо того, наскільки свіженькою є риба. Також можете попросити надати інший екземпляр оселедцю.
Обираючи оселедець в магазині, звертайте увагу на колір зябр, стан очей та структуру м’яса. Саме по ним можна визначити, чи насправді ця рибина зіпсована, чи її можна вживати в їжу, не переймаючись за власне здоров’я.