Сушіння фруктів є чудовою ідеєю для того, щоб зберегти свій урожай. Особливо зважаючи на те, що взагалі невідомо, що саме буде цієї осені та зими. Буде світло, чи не буде, фрукти не морожені, вони сушені, й вони зможуть лежати та зберігатися за будь-яких обставин. Так само, як і консервація. А тому, це дуже й дуже важливо, особливо в наші теперішні часи.
Але, в усьому в нашому житті є але. І, якщо сушені фрукти зберігати не правильно, то вони все одно можуть зіпсуватися. Як і будь-яка їжа чи річ у нашому житті. Саме тому варто знати про помилки, які можуть звести нанівець усю працю садівників. Пересушування, пліснява, неправильне зберігання — це не випадковості, а наслідки поспіху, недбалості або сліпого копіювання чужого досвіду.
Пересушені фрукти — це не щось смачне, а банальне розчарування. Бо, такі фрукти стають жорсткими, втрачають аромат, перетворюються на щось між чипсами і пилом. Це трапляється, коли температура сушіння була занадто високою, або коли фрукти були надто тонко нарізані. Людина думає, що краще пересушити, ніж не досушити, але це помилкова думка. Крайнощі у сушінні фруктів — зайві.
Пліснява — це інша крайність. Вона з’являється, коли фрукти сушилися надто повільно, в сирому повітрі, або коли їх поклали в банку, не дочекавшись повного висихання. Іноді здається, що все добре, але через кілька тижнів можна відкрити банку, й побачити, що там уже почалося інше життя, якого не планувалося самими садівниками. Це не просто неприємно, це небезпечно. І це говорить лише про одне — про недогляд.
Неправильне зберігання — це третя поширена помилка. Сухі фрукти не люблять світла, тепла, вологи, сторонніх запахів. Вони не мають лежати біля спецій, не мають бути в прозорих банках на кухонній полиці. Їм потрібна темрява, сухість, стабільність. І ще — увага. Бо навіть найкраще висушений продукт може зіпсуватись, якщо про нього забули. Тобто, інколи варто заглядати в ті банки з сушеними фруктами, й перевіряти, а що там?