Усі, хто любить справжній український борщ, зазначають, що на другий день він стає набагато смачнішим, ніж щойно зварений. На це є кілька причин:
- По-перше, за 12 годин усі інгредієнти (м’ясо та овочі) передають свій смак бульйону. Буряк і томати віддають свою насолоду та кислоту, що робить смак борщу більш насиченим.
- По-друге, розподіляються і настоюються спеції і починається яскравіше проявлятися смак часнику та зелені.
- По-третє, капуста і картопля віддають свій крохмаль і борщ стає трохи густішим і набуває оксамитової структури.
У зв’язку з цим борщ часто варять у великому обсязі, щоб дати йому “дозріти”. Проте постає питання, а скільки можна тоді його зберігати? І чи можна заморожувати борщ? Експерти відповіли на всі ці запитання.
Отже, якщо ви зварили борщ на м’ясному бульйоні, то зберігати його можна в холодильнику за температури від 0 до +5 градусів максимум 3 дні.
Якщо зварили пісний борщ, термін зберігання збільшується на 1 день і становить 4 дні.
Перш ніж відправити борщ у холодильник, він має повністю охолонути. Щоразу, перед тим як подавати до столу, каструлю з борщем доводять до кипіння.
Також можна заморозити борщ у морозилці, але для цього потрібно знати декілька основних правил:
- Після того, як ви охолодили борщ за кімнатної температури, його розливають у спеціальні харчові контейнери по порціях. Таким чином ви зможете за потребою дістати стільки, скільки потрібно.
- Для зберігання борщу найкраще вибрати пластикові контейнери чи пакети для морозилки. У скляних банках зберігати борщ за низької температури не рекомендують.
- Обов’язково зробіть маркування та напишіть дату заморозки борщу.
У середньому у морозилці готовий борщ може пролежати від 2 до 3 місяців.
Як розморожувати?
Найкраще дістати пакет з морозилки і перекласти його на полицю в холодильнику, а потім розігрівати на дуже маленькому вогні. І обов’язково доведіть до кипіння.