До будь-яких гарнірів, макарон або просто хліба, протягом усієї осені та зими завжди ідеально підійде салат з капусти та моркви, який також можна закатати прямо в банки. Їсти його можна скільки завгодно, адже він принесе тільки користь. Більше того, він ще й дуже та дуже корисний, адже містить чималу кількість вітамінів. Також, це клітковина, а не вуглеводи. А саме це вкрай потрібне для жіночого організму — кожного дня.
Які потрібні інгредієнти:
– капуста білокачанна — 1 кг;
– морква — 300 г;
– сіль — 1 столова ложка;
– цукор — 2 столові ложки;
– оцет 9% — 2 столові ложки.
Приготування:
Капусту тонко нашаткувати, моркву натерти на великій тертці. Змішати все в глибокій мисці, додати сіль, цукор і оцет. Добре вимішати руками, поки овочі не пустять сік. Якщо хочеться подати одразу — потрібно надати можливість настоятися салату хоча б пів години. Якщо плануєш консервувати — слід розкласти салат по стерильних банках, щільно утрамбувати, щоб не залишалося ні краплі повітря.
Банки прикрити кришками, поставити в каструлю з гарячою водою, стерилізувати близько пів години. Потім закрутити, перевернути догори дном і залишити до охолодження. Зберігати в темному місці.
Чого не варто робити, щоб нічого не зіпсувати
Не варто нехтувати стерильністю банок і кришок — навіть найсмачніший салат зіпсується, якщо потрапить хоч трохи бруду чи залишиться волога. Не слід змінювати пропорції солі, цукру та оцту навмання: це не просто смак, а баланс, який зберігає продукт. І головне — не закатувати салат, якщо овочі ще теплі або не дали достатньо соку. Це створює ризик бродіння, і вся партія може піти на смітник.