Як виявилося, не всі овочі, які зазвичай вживаються в їжу, можна їсти у сирому вигляді. Деякі будуть кориснішими для організму після термічної обробки. До того ж у готовому вигляді вони легше перетравлюються. Ось список овочів, які краще їсти тільки після варіння, смаження або запікання.
Квасоля та решта бобових. Ці продукти містять у собі отруйні білки – лектини та фазін і руйнуються вони лише при термічній обробці. Перед тим як їсти квасолю і всі бобові зазвичай вимочують у воді протягом 10 годин, а потім варять.
Картопля в сирому вигляді є категорично не можна, тому що в ній міститься соланін – токсична речовина, яка може викликати головний біль, подразнення слизової оболонки шлунка, нудоту. Якщо ви дбаєте про своє здоров’я, то вживайте картоплю тільки у вареному, смаженому чи печеному вигляді.
У сирих баклажанах теж міститься соланін, який може призвести до отруєння або розладу шлунка, тому перш ніж вживати баклажан, обов’язково дотримуйтесь його термічної обробки – посмажте, загасіть і запікайте в духовці або на грилі.
Капуста броколі, цвітна, брюссельська капусти після вживання у сирому вигляді викликають здуття живота та метеоризм. Але якщо ви приготуєте продукти на пару протягом 5 хвилин або злегка обсмажте їх, то приберете всі ризики при повному збереженні вітамінів.
Щавель та шпинат не можна вживати в їжу у сирому вигляді всім, хто має проблеми з нирками. У цих продуктах міститься щавлева кислота, яка може дати проблеми. При термічній обробці частина кислоти руйнується.
