Маринована капуста — це смачна і бюджетна закуска, яка замінює салат і підходить як для м’яса, так і для гарнірів. На відміну від квашеної, маринована капуста готова вже через 12 годин. Приготувати такої капусти можна відразу багато, адже вона може довго зберігатися в холодильнику.
Пропонуємо до вашої уваги дуже вдалий рецепт маринованої капусти. В цьому рецепті — нічого зайвого, а капуста виходить з ідеальним балансом спецій, солі, цукру та оцту.
Необхідні інгредієнти:
- капуста — 1,5 кг;
- морква — 2 шт;
- часник — 2 зуб.
Для маринаду:
- вода — 2 л;
- сіль — 2 ст.л;
- цукор — 0,5 склянки;
- оцет 9% — 100 мл;
- олія — 100 мл.
- лавровий лист;
- перець горошком.
Спосіб приготування:
Для цього рецепту капусту краще обирати пізньостиглих сортів. Вона є більш міцною і соковитою. Капусту треба нашинкувати тонкою соломкою.
Моркву натираємо на крупну тертку або на тертку для моркви по-корейськи. Моркву і капусту перемішуємо і перекладаємо в контейнер, каструлю, чи банку. Зверху додаємо порізаний пластинками часник. Якщо ви любите гостре, можна додати ще гострий перець-чилі.
Готуємо маринад. В каструлю виливаємо воду, додаємо сіль, цукор, пару лаврових листочків та перець горошком. Доводимо до кипіння і кип’ятимо кілька хвилин до повного розчинення цукру і солі. Далі до киплячого маринаду додаємо оцет та олію і знову доводимо до кипіння і гарячим маринадом заливаємо капусту. Зверху ставимо невеликий груз і відправляємо в холодильник мінімум на 10 годин.
На наступний день маринована капуста вже буде готова. Зберігати в холодильнику її можна до двох тижнів.
Смачного!