Приготування вінегрету іноді обертається для господині справжнім розчаруванням. Адже салат, до якого докладено стільки зусиль, виходить на смак – наче пластик. В якому рецепті може бути такий ефект і чому – розповідаємо далі.
З чого готувати класичний вінегрет – знає, напевно, кожна жінка. Зазвичай в цей осінній салат додають відварені моркву, бурячок та картоплю, солоні огірки та квашену капусту зелений горошок і варену квасолю.
Проте іноді із рецептом салату хочется поекспериментувати, додаючи до нього зовсім інші інгредієнти. Експерти з харчування наголошують на тому, що деякі помилки в приготуванні можуть стати критичними. І вінегрет на смак вийде, наче пластик.
І перша помилка – це додавання в страву… маринованих огірків. Вони перебиватимуть смак інших овочів, оскільки містять у своєму складі оцет. Тому їх краще замінити солоними чи бочковими огірками.
Сильно псуватиме смак вінегрету і майонезний соус. Неперевершена класика – це заправка у вигляді рослинної олії із невеликою кількістью оцту.
Про буряк взагалі можете забути… Звісно, тільки до кінця приготування салату. Додавайте цей овоч наприкінці, коли всі інші складові вже змішані один із одним. Щоб він не пофарбував інші овочі – попередньо змастіть кубики нарізаного буряку невеликою кількістю рослинної олії.
Щодо температури овочів, то добре охолодіть їх перед нарізкою та змішуванням. Ні в якому разі не робіть вінегрет із теплих інгредієнтів, інакше та ж картопля просто розвалиться під час перемішування і нагадуватиме кашу.
Тож, в лідерах за несмаком буде вінегрет, в якому присутні мариновані огірки, майонез і теплі овочі. Не готуйте його так, щоб не розчаруватись.