Капуста є найпопулярнішим овочем, який часто використовується в кулінарії для приготування різних страв – салатів, голубців, консервацій і так далі. Восени господині зазвичай вдаються до її квашення, щоб взимку мати смачну закуску під рукою. Усі звикли робити дану заготовку за класичним рецептом, використовуючи базовий набір спецій, але не експериментуючи, ви втрачаєте набагато більше.
Вдалий вибір приправ може перетворити найпростішу страву з капусти на справжній кулінарний шедевр. Для квашення цього овочу зазвичай використовують лише сіль, кмин та лавровий лист, однак є спеції, які також заслуговують на увагу.
Досвідчені кулінари радять спробувати додати до квашеної капусти копчений коріандр, чорний перець горошком і насіння гірчиці. Саме ці приправи надають капусті пікантності та більш вираженого аромату. Тепер перейдемо до рецепту квашеної капусти.
Інгредієнти (на 3-літрову банку):
- капуста – 1,5 кг
- морква – 1 шт.
- вода – 1 л
- сіль – 2 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- спеції
Перш за все, вам необхідно закип’ятити воду, після чого залишити її охолоджуватись, додати сіль, цукор. Капусту слід нашаткувати, моркву натерти за допомогою тертки, а потім все ретельно перемішати. Вкладаємо капусту в банки, додаючи копчений коріандр, насіння гірчиці та перець горошком, заливаємо приготованим розсолом і накриваємо капроновою кришкою.
Банку слід поставити в миску, щоб в разі чого туди стікала рідина. Через три дні в капусті варто зробити заглиблення дерев’яною паличкою для виходу гіркоти і залишити на кілька годин. Ось і все – капуста готова до вживання.