Борщ — одна з найвідоміших українських страв, яку готують з давніх-давен. Історія борщу почалася ще в Х-ХІ столітті. Тоді борщ готувати по-іншому. Ще була страва, приготована на основі борщівника, з якого варили кислий відвар. Приблизно у XVII–XVIII століттях рецепт борщу став схожим до того, що ми знаємо зараз.
Цікаво, що зараз в різних регіонах України таку традиційну страву як борщ різні господині готують по-різному. Кожен має свій родинний рецепт.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт традиційного борщу, який готують у Львові вже більше 100 років.
Необхідні інгредієнти:
- свинячі ребра — 600 г;
- вода — 2 л;
- картопля — 2 шт;
- цибуля — 1 шт;
- капуста — 150 г;
- буряк — 1 шт;
- морква — 1 шт;
- томатна паста — 2 ст.л;
- лавровий лист — 2 шт;
- часник — 2 зуб.;
- цукор — 1 ч.л;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Свинячі ребра заливаємо водою, даємо закипіти та знімаємо піну. Дрібно ріжемо цибулю, а буряк нарізаємо соломкою, додаємо їх у бульйон і варимо ще 40–60 хвилин.
Моркву теж ріжемо соломкою, пасеруємо її на рослинній олії, додаємо томатну пасту, обсмажуємо 1–2 хвилини, вливаємо трохи бульйону й тушкуємо приблизно 5 хвилин.
У бульйон кладемо нарізану кубиками картоплю, лавровий лист і чорний перець та варимо до готовності картоплі. Потім додаємо засмажку і нашинковану капусту, варимо ще 5–10 хвилин, поки капуста не стане м’якою. Додаємо подрібнений часник, доводимо до кипіння, вимикаємо й даємо борщу настоятися 15–20 хвилин.
Перед подачею посипаємо борщ дрібно нарізаною зеленню.
Подаємо борщ разом зі сметаною, пампушками з часником і салом.
Смачного!