Зараз в магазинах величезний вибір ковбас на будь-який смак. Та навіть найдорожча ковбаса не вийде такою смачною як та, яку ви приготувати вдома. Лише домашня ковбаса точно буде приготовлена з якісного м’яса і ви будете самі знати, що ви в неї поклали.
Пропонуємо до вашої уваги дуже вдалий рецепт домашньої ковбаси без кишок. Така ковбаса швидко готується і виходить дуже смачною.
Необхідні інгредієнти:
- м’ясо (свинина) — 2 кг;
- сіль — 20 г;
- нітритна сіль — 20 г;
- вода — 200 мл;
- чорний перець за смаком.
Спосіб приготування:
Нарізаємо свинину дрібним кубиком. Можна використовувати не лише свинину, та якщо ви берете яловичину, чи курку, то додайте до фаршу трохи сала, щоб ковбаса не вийшла сухою.
До отриманого фаршу додаємо сіль і нітритну сіль. Нітритна сіль зберігає рожевий колір м’яса. Можна обійтися без неї, але тоді ковбаса всередині буде не рожева, а сіра. Також додаємо чорний перець і холодну воду. Дуже добре вимішуємо фарш. Бажано залишити готовий фарш на 1-2 години в холодильну, щоб він промаринувався.
Беремо рукав для запікання і викладаємо частину фаршу. Формуємо батони ковбаси і перев’язуємо їх ниткою-бичовкою.
Кладемо батони у холодну воду в каструлі і повільно доводимо температуру води до 80 градусів, після чого варимо їх 1,5 години. Якщо батони ковбаси невеликі, можемо варити їх 1 годину.
Готову ковбасу остужаємо, зануривши у крижану воду. Так ковбаса буде добре тримати свою форму і залишитися соковитою.
Готову ковбасу можна подавати у вигляді нарізки, класти на бутерброди, чи просто так насолоджуватися смаколиком.
Смачного!