Тушкована капуста є улюбленою стравою багатьох українців, якщо її правильно приготувати, то не захочеться більше нічого їсти, крім неї. Здавалося б, що процес приготування даної страви доволі легкий, однак є деякі тонкощі, завдяки яким можна отримати капусту максимально ніжну та ароматну. Вже наближаються свята, тож саме час внести тушковану капусту до новорічного меню. Перейдемо до приготування.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 1 кг
- цибуля – 150 г
- морква – 150 г
- томатна паста -1 ст. л.
- томатний сік – 100 мл
- рослинна олія – 3 ст. л.
- сіль за смаком
- перець за смаком
Рекомендується обирати щільний качан, без пожовклого листя і свіжий на вигляд. Капусту необхідно нарізати соломкою – чим дрібніше, тим краще протушкується. Цибулю слід очистити від лушпиння та нарізати на невеликі кубики. Моркву очищуємо й натираємо на тертці або нарізаємо соломкою.
Для приготування нам знадобляться дві сковороди, у одній має бути 2 столові ложки олії, в іншій – одна столова ложка. Нарізану цибулю з морквою варто обсмажити на меншій кількості олії, час від часу помішуючи.
На іншу сковороду викладаємо капусту та обсмажуємо до пом’якшення, накриваємо кришкою й тушкуємо на середньому вогні протягом 20 хвилин, перемішуючи час від часу. Коли капуста стане м’якою, а морква з цибулю будуть мати карамельний відтінок, потрібно змішати дві суміші в одній сковороді.
До овочів додаємо ще томатну пасту і сік, перемішуємо і залишаємо на слабкому вогні ще на 7 хвилин. В кінці необхідно страву поперчити й посолити. Тушковану капусту краще подавати в гарячому вигляді окремо або із картопляним пюре, гречкою, рисом.