У закладах харчування часто можна зустріти на десерт різні види чизкейку, але насправді їх дуже просто приготувати, тож можна не купувати їх, а створити власноруч. Такий вид смаколику не потребує духовки, що є зручним, адже не в кожного вона є. Рекомендується готувати його ввечері, щоб за ніч він набувся в холодильнику, а вранці вже можна було ним смакувати.
Сьогоднішній рецепт чизкейку потребує шоколаду, тому рекомендується обрати саме темний шоколад із вмістом какао від 56%. Краще не брати молочний шоколад, адже він містить у своєму складі багато цукру, що часто призводить до розшарування або появи грудок під час нагрівання.
Інгредієнти:
Для чизкейка:
- пісочне печиво – 250 г
- масло – 90 г
- масло для змащування форми
- кисломолочний сир 9% – 300 г
- маскарпоне – 250 г
- какао – 20 г
- цукрова пудра – 100 г
Для глазурі:
- чорний шоколад – 85 г
- масло – 100 г
- вершки 33% – 30 мл
- какао – 1 ст. л.
Для початку потрібно пісочне печиво подрібнити до дрібної крихти за допомогою блендера. До крихти варто додати м’яке вершкове масло і збити до однорідності. Викладаємо суміш у роз’ємну форму діаметром 22 см, попередньо її рекомендується змастити маслом і вистелити пергамент. Відправляємо форму з печивом у холодильник на годину.
Паралельно переходимо до приготування сирної заливки. У блендері потрібно збити кисломолочний сир, маскарпоне, какао, цукрову пудру. Викладаємо дану суміш на нашу підготовлену основу і знову відправляємо у холодильник на годину.
Останній етап передбачає приготування шоколадної глазурі. Чорний шоколад потрібно розтопити на водяній бані разом із маслом, вершками та какао. Глазур’ю слід полити наш майбутній чизкейк і відправити у холодильник на ніч, після чого можна подавати на стіл. Смачного!