Холодець, приготований вдома за класичним рецептом – із курячих шийок та стегон – виходить прозорим, ароматним та ніжним. Він – відносно простий у приготуванні та допоможе отримати святкову страву без зайвих складнощів, прикрасивши нею новорічний стіл.
Для створення домашнього холодцю з курки вам знадобляться ось такі інгредієнти:
- 1 кг курячих шийок;
- 4 курячих стегонця;
- половина кореню селери;
- 2 ріпчасті цибулини;
- 1 морквина;
- 5-6 зубчиків часнику;
- 5-6 лаврових листочків;
- 5-6 духмяних перців горошком;
- 1 столова ложк солі;
- желатин (за бажнням) – візьміть по 5 грамів желатину на кожні 0.5 літри води
Спосіб приготування холодцю за цим рецептом – класичний і зовсім не складний. Спочатку займіться підготовкою м’яса. Промийте його під проточною водою, а потім – замочіть в холодній воді на 2 години.
Перекладіть курячі стегонця в глибоку каструлю, залийте водою, поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Далі мутну воду злийте, а м’ясо знов промийте і покладіть назад, до каструлі.
Залийте його свіжою водою, і після цього – додайте моркву, селеру, ріпчасту цибулю, лаврушечку, сіль та духмяний перець. Знов встановіть каструлю на плиту, доведіть до кипіння та зніміть пінку шумовкою. Уповільніть вогонь до мінімуму. Накрийте холодець кришкою та варіть приблизно 4 години в ось такому режимі.
Далі – вогонь вимкніть, залиште бульйон охолоджуватись. За необхідності додайте до нього необхідну норму желатину.
Куряче м’ясце розберіть на окремі волокна, а стегонця змішайте із шиями. Візьміть сито та покладіть на нього марлю, складену в 4 шари. Процідіть його, щоб прибрати усі домішки та досягнути ідельної прозорості.
Куряче м’ясо розкладіть по формах і залийте бульйоном. Залиште холодець застигати. За бажанням можете додати перед заливкою подрібнені зубчики часнику. Це посилить аромат готової страви.
Смачного!