Кожна господиня хоче, щоб її святковий стіл був не тільки смачним, а й різноманітним та красивим. У зв’язку з цим вона намагається подати відразу кілька закусок, серед яких особливу увагу займають різні салати. Вони своєю чергою діляться на кілька категорій – майонезні, листкові та свіжі.
Якщо майонезні та листкові такі як “Олів’є”, “Шуба”, “Мімоза” та “Крабовий” готують заздалегідь, щоб вони настоялися та добре просочилися протягом кількох годин, то свіжі експерти рекомендують робити перед самою подачею на стіл. Якщо бути точніше, зробити заготовки ви можете за пару годин, а солити в останню чергу.
Річ у тому, що свіжі салати на 95% складаються з продуктів (овочів та зелені) з високим вмістом води і якщо ви додасте сіль заздалегідь, інгредієнти пустять сік, салат розмокне та втратить свій привабливий вигляд.
Ось назва найпопулярніших салатів, які варто солити в останню чергу:
Салати, в яких містяться свіжі огірки та помідори – Грецький або Шопський з фетою. Також до цієї категорії відносяться всі свіжі овочеві салати, до складу яких салатне листя, шпинат, рукола, болгарський перець та редис.
Цезар з романо та сухариками. Якщо ви посолите цей салат заздалегідь, то на момент подачі зелень пустить сік і сухарики відразу розмокнуть.
Річ у тому, що сіль витягує вологу з овочів і вони починають виділяти сік, салат стає водянистим, втрачає хрусткість, свіжість, що відбивається на зовнішньому вигляді страви і вона обов’язково втратить свій апетитний вигляд. До того ж це вплине на смакові якості страви і салат стане водянистим та прісним.