Ні для кого не новина, що секрет ідеальних відбивних залежить від кляру, який надає приємної хрусткості та соковитості. Кляр підходить для приготування багатьох страв, зокрема для риби, м’яса, овочів і навіть фруктів. Крім смаку, він надає також привабливого золотистого вигляду.
Відбивні – це одна із тих страв, яку неможливо уявити без кляру. Для курячого м’яса найчастіше використовують більш рідку консистенцію, тоді як для відбивних зі свинини або телятини – густішу. Також рекомендується додавати улюблені спеції, адже вони здатні підкреслити смак.
Інгредієнти:
- свинина – 500 г
- спеції за смаком
- олія для смаження
Для кляру:
- майонез – 100 г
- яйця – 2 шт.
- борошно – 100 г
- сіль за смаком
- спеції за смаком
Першим кроком потрібно підготувати м’ясо. Кожен шматок битка слід промити, обсушити та нарізати на порційні шматки, після чого відбити. М’ясо необхідно натерти спеціями з обох боків і залишити на 20 хвилин.
Для панірування потрібно змішати яйця з майонезом за допомогою виделки, додати борошно, посолити й поперчити за смаком. Збийте дану суміш блендером. Беремо пласку тарілку, насипаємо туди трохи борошна, і кожен шматок м’яса обвалюємо в ньому, після чого занурюємо в наш кляр і обсмажуємо на розігрітій з олією сковороді з обох сторін.
В результаті ви отримаєте супер хрусткі й смачні відбивні, які підійдуть до картопляного пюре, гречки, рису, макаронів і іншого гарніру. Якщо ви не полюбляєте майонез, тоді можна просто змішати 3 яйця, 1 столову ложку води, сіль та перець за смаком і все перемішати – це універсальний рецепт кляру, який також смакуватиме.