В українських магазинах зараз пропонують безліч видів ковбас. Експерти з’ясували, в яких із них міститься більше м’яса і поділились результатами досліджень. Ці дані здивують багатьох.
На сьогоднішній день звичайна “варена” ковбаса під назвою “Лікарська” стала” справжнім делікатесом. В магазинах за неї виставляють цінник у 400 гривень/кг. Така висока вартість встановлена не просто так, а через суворі вимоги до виробництва продукту. Згідно зі стандартами цей продукт повинен вироблятись виключно з якісного м’яса, але не всі виробники дотримуються цієї вимоги.
нещодавно фахівці протестували “Лікарську” ковбасу 6 популярних брендів. Результати дослідження показали, що лише 1 із зразків отримав оцінку “відмінно”. Вартість цієї ковбаси в магазинах становила за 1 кг – 459 гривень. Ще два зразки – вартістю 492 та 443 гривні отримали від фахівців оцінку “добре” – оскільки в їхньому складі були виявлені рослинний гідролізат і крохмаль.
Відомо, що ці добавки імітують смак натурального м’яса, дозволяючи виробнику використовувати більш дешеву сировину. Експерти зробили висновок, що висока вартість ковбаси ніяк не свідчить про її якість.
Фахівці також проводили тести інших сортів магазинної ковбаси – “Краківська”, “Молочна”. За результатами перевірок був складений “портрет” якісного м’ясного виробу. Виявляється, визначити якість продукту можна не тільки за смаком. Існують й інші критерії, які помітні при візуальному огляді. Ковбаса, в якій багато натурального м’яса – має більш щільну структуру та насичений колір.
Зверніть увагу при виборі і на аромат та смак. Підозру мають викликати наявність кислоти та різкий запах спецій, а ще – неоднорідна консистенція.
Визначити яякість магазинної ковбаси можна за її складом. Наприклад, якщо в ньому є загусник з водоростей карагенан, то це означає, що виробник намагається утримати більше вологи в продукті. Це дозволяє знизити собівартість м’ясного виробу. Ковбаси з таким вмістом мають низьку якість.